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丝绸之路上的墓葬,意外发现食醋酿造秘密,原来是我们想错了

信息来源:niangzao.biz  时间:2019-01-30  浏览次数:34

俗话说,生活就是七样东西,柴米……醋茶,最为最基本的一种调味品,醋对于人们的生活非常重要。至于用量就要因人而异了,比如山西人喜欢吃醋,那就多放一些,有些人可能达到了无醋不欢的地步。别看醋好像是一样最简单的调味料,但是它的制作过程可是不简单。

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一般来说,醋就是用粮食为原料,经过一系列的微生物活动,发酵酿制而成。其中有很多营养成分,不仅可以调味,同时还有自己的香气,经常食用醋对身体也是很有好处的,可以预防高血脂等疾病,同时还可以起到消除疲劳的作用。现在的高中课本上应该也有酿制果醋的实验,但是那是因为现在的我们已经意识到了微生物的存在。

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醋的酿制工艺比较复杂,再加上对于密封环境的一个要求比较苛刻,所以之前很长一段时间,我们一直都认为这种技术出现的时间,距离现在应该不会太远,但是一个新发现却改变了人们的这种看法。

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在研究丝绸之路时,位于嘉峪关的魏晋墓葬当中,专家们在其中一个墓穴中的墙壁上看到了非常完整的酿醋图,让世人知道古代人在制醋时的场景。在这幅壁画中,有一个长案作为工作台,上面会有几个罐子,对应的下面还放着盆,显然上面的罐子可以漏下液体在盆中。也就是这个墓葬当中,还出土了一个有滤孔的罐子,和壁画上的道具应该是完全吻合的。

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通过这幅画,我们可以明白,在魏晋时期,这一带的人民已经可以非常成熟的完成酿醋的过程了,因为在这幅壁画中,不仅有上面过滤的一个场景,同时还有之前加工原料,发酵,晾晒的过程。看上去他们应该是用小麦作原料,先将其弄熟,然后加入醋曲,埋在地下制造一个密封的环境,等待一周的时间,然后全部拿出来晾晒。

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大概是二十天时间,所有的醋料就会呈现出紫红色,然后将这些料放在我们上面见到的滤罐当中进行过滤,加上清水,从下面流出的液体就是醋了。没想到,原本以为是两个毫不相干的东西,却能够产生共同点,正是在研究之前丝绸之路的过程中,才让大家偶然发现了食用醋的酿造时间,也就是说丝绸之路正好是酿醋技艺的见证者。

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